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春天来了,又到挖野菜的时候了,众多野菜之中,荠菜是春天醒来最早的野菜,味道微甜,含有多种维生素和蛋白质,以及钙铁锌等微量元素。价格也很便宜,我们这里的荠菜才2元一斤,在农村老家的荠菜遍地都是,随时可以去田里挖,挖来把它处理干净用来蘸酱吃或者用来包成饺子,包子或者馄饨都是很不错的。今天回老家,婆婆给包的荠菜馅的大包子,个个皮薄馅大,鲜嫩多汁,非常好吃,我一顿吃了6个。以下是婆婆包荠菜包子的全部过程以及一些应注意的问题,春天不吃此菜亏大了,2元一斤,用来包包子鲜嫩多汁,非常好吃!

荠菜包子

【食材】:荠菜,虾皮,鸡蛋,粉条等

【做法】

1.先将荠菜处理干净,去掉老叶和其它脏物、杂物,然后放在清水中加点食用盐浸泡10分钟左右,再用清水冲洗干净沥干水分备用。

2.在碗中倒入面粉大约250克,用120毫升的温水和面,搅拌到没有干面粉揉成面团密封保存。

3.在碗中倒入3个鸡蛋搅散,锅中倒入油,把鸡蛋倒入锅中搅散,翻炒成颗粒状,捞出来放在盆中备用。

4.另起锅,锅中倒入水,加点食用盐或者油,下入处理干净的荠菜焯一下水,大约30秒左右,看到荠菜变软颜色变绿时,马上捞出放在凉水拔凉,在冷水里浸泡一段时间后,再捞出稍挤一下水分,接着用烧开的水把粉条烫熟捞出来备用。

5.把挤好水的荠菜放在案板上用刀切一下,粉条也用刀切成小段,都放在一个盆中,然后把鸡蛋碎也放在盆中,搅拌均匀后加点生抽,虾皮,食用盐和食用油,搅拌均匀。

6.把面团揉光滑,搓成长条,下成面剂,将每一个面剂拿出来正反面沾点面粉压成圆形,然后用擀面杖擀成边厚度大约在2毫米左右的面皮,包入调好的馅料,一只手按住不动,另一只手向里送面皮,最后收口整理一下,包子就做好了。

7.锅中倒入水,冷水上锅蒸20分钟,时间到,关火,焖5分钟左右就可以出锅了。薄皮大馅,加了虾皮,味道非常的鲜美,加粉条让包子的口感特别的丰富!

荠菜包子

【荠菜包子小技巧】

1.温水和面不但可以让包子柔软,同时也不会破坏面的筋性。

2.焯过水的荠菜更加翠绿鲜嫩,荠菜含有草酸,焯水不但可以去除草酸和农药残留或其它的脏东西,还可以去涩。

3.荠菜焯水后要过一下凉水,这样吃起来会更加鲜嫩。

4.粉条也可以换成粉丝,但是粉条的口感会比较好一些。

荠菜包子

农村婆婆在家这样包荠菜包子,个个皮薄馅大,儿媳妇一顿吃6个,大家都学会了吗?做法简单,超级好吃,刚出锅,我一顿吃了6个,第一次是这么好吃的大包子,喜欢的可以照着这个方法来做一次试试,保证你的家人也都很喜欢吃。春天不吃此菜亏大了,2元一斤,用来包包子鲜嫩多汁,非常好吃!


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